Recette des quenelles de foie "Lewerknepfle"

En temps que pur Alsacien,je ne peu m’empêcher de vous donner la recette de mon plat préféré.

Recette des quenelles de foie "Lewerknepfle"

ingrédients:
Pour 6 personnes :
- 500 g de foie de porc
- 250 g de lard fumé
- 200 g de mie de pain
- 200 g d’oignon
- 100 g de semoule de blé fine
- 4 œufs
- 1 gousse d’ail
- Lait
- Sel, poivre, noix de muscade
- Huile

préparation:
Émincer les oignons et les faire revenir. Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait. Hacher à la grille moyenne le foie, l’échine, la mie de pain, l’oignon revenu, l’ail.

Mettre cet appareil dans une terrine, ajouter semoule et oeufs, persil et cerfeuil hachés; assaisonner. Bien travailler cette farce à la spatule.

Faire bouillir dans une casserole l’eau salée. Avec deux cuillères à soupe trempées préalablement dans l’eau bouillante, mouler une à une les quenelles et les faire cuire dans l’eau bouillante salée. Laisser pocher environ 10 minutes jusqu'elles remontent à la surface.
Égoutter. Les faire revenir très doucement dans du beurre.

Servir très chaud avec de petits croûtons de pain frit. S’accompagne d’une salade et de pommes de terre sautées.

... ça me donne faim ... j'vais me chercher du chocolat en guise de quenelles

Je te la conseille ,un vrai régal

c'est pas trop sec ? ...