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 Recette des quenelles de foie "Lewerknepfle"

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aucharbon
V.I.P
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MessageSujet: Recette des quenelles de foie "Lewerknepfle"   Lun 25 Fév - 1:07

Salut
En temps que pur Alsacien,je ne peu m’empêcher de vous donner la recette de mon plat préféré.

Recette des quenelles de foie "Lewerknepfle"

ingrédients:
Pour 6 personnes :
- 500 g de foie de porc
- 250 g de lard fumé
- 200 g de mie de pain
- 200 g d’oignon
- 100 g de semoule de blé fine
- 4 œufs
- 1 gousse d’ail
- Lait
- Sel, poivre, noix de muscade
- Huile

préparation:
Émincer les oignons et les faire revenir. Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait. Hacher à la grille moyenne le foie, l’échine, la mie de pain, l’oignon revenu, l’ail.

Mettre cet appareil dans une terrine, ajouter semoule et oeufs, persil et cerfeuil hachés; assaisonner. Bien travailler cette farce à la spatule.

Faire bouillir dans une casserole l’eau salée. Avec deux cuillères à soupe trempées préalablement dans l’eau bouillante, mouler une à une les quenelles et les faire cuire dans l’eau bouillante salée. Laisser pocher environ 10 minutes jusqu'elles remontent à la surface.
Égoutter. Les faire revenir très doucement dans du beurre.

Servir très chaud avec de petits croûtons de pain frit. S’accompagne d’une salade et de pommes de terre sautées.

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Chantal
V.I.P
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MessageSujet: Re: Recette des quenelles de foie "Lewerknepfle"   Lun 25 Fév - 1:12

... ça me donne faim ... j'vais me chercher du chocolat en guise de quenelles


je vais essayer ta recette ...
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aucharbon
V.I.P
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Localisation : Alsace


MessageSujet: Re: Recette des quenelles de foie "Lewerknepfle"   Lun 25 Fév - 1:14

Je te la conseille ,un vrai régal I love you
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Chantal
V.I.P
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MessageSujet: Re: Recette des quenelles de foie "Lewerknepfle"   Lun 25 Fév - 1:16

c'est pas trop sec ? ...
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MessageSujet: Re: Recette des quenelles de foie "Lewerknepfle"   

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Recette des quenelles de foie "Lewerknepfle"
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