Scarole à la napolitaine

• 500g de scaroles
  
• 1 gousse d’ail
  
• 2 filets d’anchois
  
• 100 gr d’olives noires dénoyautées (de préférence)
  
• 50 gr de raisins secs
  
• 50 gr de pignons de pin
  
• 1 cuillère à soupe de câpres au sel
  
• 1 bouquet de persil plat
  
• 5 cuillères à soupe d’ huile d’olive
  sel et poivre
  

Préparation :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez la gousse d’ail et les filets d’anchois découpés en petits morceaux. Cuisez quelques instants en remuant à feu doux. Ajoutez les feuilles de scaroles coupées jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire. Ajoutez ensuite les pignons de pin, les olives, les câpres, et les raisins et le persil. Mélangez délicatement. Salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire encore 3-4 minutes à feu modéré.
A servir chaud ou à température ambiante

Bonne Appétit